Contrôler l'origine de nos miels ...

Nous connaissons chacun de nos apiculteurs. Eux-mêmes connaissent parfaitement leur métier et leurs abeilles ce qui leur permet de choisir l'endroit où seront implantées leurs ruches et de déterminer avec fiabilité l'origine de chaque miel.

Une identification qui se vérifie en laboratoire :

Près de quarante années d’expérience du miel placent notre laboratoire d’analyses au rang de pionnier en France. Le savoir-faire de ces années et la cohérence des expertises légitiment la reconnaissance de notre laboratoire par l’ensemble de la profession. Trésor vivant par excellence, le miel est encore loin d’avoir livré tous ses secrets et fait l’objet de recherches approfondies, par le CNRS notamment, avec qui nous collaborons étroitement. Rien n’échappe à notre équipe sur la provenance et l’histoire d’un miel. C’est ici que toute la vérité naturelle de nos miels apparaît.

Qu’elles soient morales, objectives ou scientifiques, 4 étapes nous sont nécessaires pour vous garantir l’origine florale et géographique d’un miel.

• L’information de nos apiculteurs

Nos apiculteurs s’engagent sur une origine géographique et une indication botanique. C’est un contrat essentiel… qui fait notre particularité.

• La vérification organoleptique

La saveur du miel dégusté correspond-t-elle à la fleur signalée ? Nos experts goûtent chaque miel. Le savoir-faire de notre équipe leur permet alors d’apprécier les typicités gustatives de chaque miel, et d’apporter, ainsi, une première piste dans la validation de la dénomination florale.

• La confirmation par analyses physico-chimiques :

- Les pollens

La forme, la taille, le nombre et la couleur des pollens sont des empreintes uniques de chaque plante. Ces signatures sont donc de véritables indices qui permettent d’orienter notre équipe vers une origine florale et/ou géographique.

- Analyses des autres critères physico-chimiques

Ultimes analyses, elles permettent de confirmer les premiers résultats et de compléter le diagnostic. Différents paramètres sont étudiés pour chaque miel : couleur, conductibilité, pH, nature des sucres, humidité, amylase, invertase, HMF (Hydroxy Méthyl Furfural).

• L’interprétation finale

Cette synthèse est importante, et c’est un engagement qui conjugue expérience analytique, et connaissance des miels et de la nature. Après avoir synthétisé les résultats de chacune de ces étapes, notre équipe caractérise chacun de nos miels.

LABORATOIRE D'EXPERTISE DES MIELS

Route de Besançon

BP 5

39 330 MOUCHARD

Contact : Claudine

Tél : + 33 (0) 3 84 37 83 45

Email : cliquez ici